Catering: compara presupuestos y ahorra hasta un 40%

Catering para bodas, comuniones y empresas: presupuestos sin compromiso

Un catering cuesta en España de 15 a 40 € por persona para un cóctel sencillo o una paella para grupos, de 45 a 85 € para una comunión y de 90 a 180 € para un banquete de boda, sin contar la barra libre. El número de invitados, el menú y el servicio de camareros marcan la diferencia.

Contratar un catering significa que alguien cocina, lleva la comida al lugar de la celebración y, si lo pides, la sirve con su propio personal, vajilla y mobiliario. Es la opción habitual cuando la boda se celebra en una finca sin cocina propia, cuando la comunión se hace en casa o en un jardín, o cuando una empresa organiza un cóctel en su oficina.

En España, las empresas de catering trabajan con formatos muy distintos: menú sentado con primer plato, principal y postre, cóctel largo de pie con estaciones en vivo, buffet, barbacoa o el clásico arroz cocinado delante de los invitados. Cada formato cambia el precio por persona y el número de camareros que necesitas.

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¿Cuánto cuesta un catering por persona?

Precios orientativos por persona con IVA incluido. La comida servida por un catering tributa al 10 %; algunos extras, como carpas o decoración contratados aparte, pueden ir al 21 %. Por debajo de 30 o 40 invitados el precio por persona suele subir.

¿Cuándo hay más demanda de catering?

1. Ene: esperas cortas
2. Feb: esperas cortas
3. Mar: esperas cortas
4. Abr: algo de espera
5. May: esperas largas
6. Jun: esperas largas
7. Jul: algo de espera
8. Ago: esperas cortas
9. Sep: esperas largas
10. Oct: algo de espera
11. Nov: esperas cortas
12. Dic: esperas largas

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Mayo y junio reúnen bodas y comuniones, y septiembre es el otro gran mes de bodas: las fincas y los caterings de prestigio se reservan con un año o más de margen. En diciembre llegan las cenas y los cócteles de Navidad de las empresas, que se piden con dos o tres meses de antelación. En verano mandan las celebraciones al aire libre, las barbacoas y los arroces para fiestas de pueblo y reuniones familiares. Enero, febrero y noviembre son los meses más tranquilos y los mejores para negociar.

¿Qué incluye el precio por persona?

Cuando un catering dice 95 € por persona, hay que leer la letra pequeña. Lo normal es que incluya la comida, la bebida durante el menú, el personal de sala y cocina, la vajilla, la cristalería y la mantelería. A veces también incluye mesas, sillas y la tarta, y otras veces no.

Suelen ir aparte la barra libre, el resopón de madrugada, el corte de jamón por un cortador profesional, las estaciones especiales (quesos, sushi, ostras), el canon que cobra la finca por usar su espacio y el desplazamiento si el lugar está lejos. Pide un presupuesto desglosado para comparar de verdad dos ofertas.

¿Cóctel, menú sentado o buffet?

El menú sentado es el formato clásico en bodas y comuniones: todos comen a la vez, el servicio es más ordenado y hay sitio para los discursos. Necesita más camareros y una distribución de mesas cuidada.

El cóctel largo, en el que los invitados comen de pie con bocados que salen sin parar y alguna estación en vivo, se ha hecho muy popular en bodas informales y eventos de empresa porque anima a moverse y conversar. Ojo: tiene que haber cantidad suficiente para que nadie se quede con hambre; pide el número de piezas por persona.

El buffet funciona bien en cumpleaños y reuniones familiares, pero exige controlar las cantidades y la temperatura de los platos durante todo el servicio.

¿Qué requisitos debe cumplir una empresa de catering?

Una empresa de catering prepara comida fuera del lugar donde se sirve, así que debe contar con la inscripción o autorización sanitaria que exige su comunidad autónoma, trabajar con personal formado en manipulación de alimentos y mantener la cadena de frío y de calor durante el transporte.

También está obligada a informarte de los 14 alérgenos que la normativa europea exige declarar, como gluten, frutos secos, marisco o leche. Pide la carta de alérgenos de cada plato y avisa con antelación de celíacos, alergias graves, invitados veganos o menús infantiles.

¿Qué preguntar antes de contratar el catering?

• Si hay prueba de menú y cuántas personas pueden asistir sin coste.
• Cuántos camareros pone por cada mesa o cada 20 invitados.
• Hasta qué día se puede cambiar el número final de invitados.
• Qué se hace con la comida que sobra y si te la puedes llevar en envases.
• Si hay plan B en caso de lluvia o calor extremo para un evento al aire libre.
• Cómo se paga: señal, segundo pago y liquidación final.